Thickeneri se uglavnom koriste za promjenu viskoznosti, stabilnosti i teksture tekućih ili polu-čvrstog tvari, a široko se koriste u hrani, kozmetici, deterdgijama i drugim poljima . njegove temeljne funkcije uključuju poboljšanje okusa, stabilizaciju strukture, oblikovanje gela, itd.
1. polje hrane
IMPING TEXTURA I KUST
Zgulaca mogu hrani dati ljepljivu ili gelnu teksturu, na primjer:
Dodavanje zgušnjivača sladoledu može spriječiti preveliki kristali leda i učiniti okus osjetljiv .
Jelly, Puding i etc . Oslanjaju se na agar, želatinu itd. . da formiraju strukturu gela .
Pabilizacija strukture hrane
Spriječiti taloženje mliječnih proteina u jogurtu i pićima i održavati jednolično stanje .
Izbjegavajte stratifikaciju u umacima i džemovima da biste produžili rok trajanja .
Kristalizacija kontrole i zadržavanje vode
Inhibirajte brušenje sirupa (kristalizacija šećera) ili stvaranje kristala leda u sladoledu .
Poboljšajte apsorpciju vode u proizvodima od brašna i odgodite starenje i sušenje .
Ostale funkcije
Film formiranje i očuvanje (poput prevlačenja površine voća koloidima kako bi se spriječilo oksidaciju) .
Stabilno pjevanje (pivska pjena, struktura pahuljastih kolača) .
2. Polja nestala
Kozmetika
Koristi se u losionima i kreme za podešavanje viskoznosti i poboljšanje stabilnosti .
Derivati želatine i polisaharida obično se nalaze u formulama za njegu kože .
Deterdženti i omekšivači
Povećajte viskoznost za poboljšanje širenja i adhezije (kao što su omekšivači zgušnjavaju i smanjuju fluidnost) .
3. Posebne aplikacije
Medicinsko polje: koristi se za kontrolu viskoznosti kapsula i masti .
Industrijska proizvodnja: poput pjenastih plastičnih sredstava za listiće (aditivi nemaju, ali neki aditivi imaju povezane funkcije) .